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釀酒葡萄按其用途可分為三類，即釀造白葡萄酒品種、釀造紅葡萄酒品種和調色調香品種。

釀造白葡萄酒的優(yōu)良品種，有貴人香、霞多麗、白詩南、龍眼、賽美蓉等等。其中我國主栽品種是貴人香和龍眼。尤其龍眼，是我國古老的栽培品種，現(xiàn)在從黃土高原到山東均有廣泛栽培，其中河北懷涿盆地栽培面積最大。屢次在國際獲獎，被譽為“東方美酒”的長城干白，就是用的龍眼葡萄作為原料，成酒品質極佳，呈淡黃色，酒香純正，具果香，酒體細致，柔和爽口，回味延綿。80年代大量從法國引進的賽美蓉，現(xiàn)河北、山東、陜西和新疆均有栽培。

釀造紅葡萄酒的優(yōu)良品種，有赤霞珠、品麗珠、梅鹿輒、佳麗釀、黑品樂、法國蘭、寶石解百納等。這些品種大都是1892年由歐洲傳入我國的，有的品種80年代后又經(jīng)多次引入。其中法國蘭適應性強，早熟高產，成酒呈寶石紅色，味醇厚，是我國釀造紅葡萄酒的主要良種之一。赤霞珠是法國波爾多地區(qū)釀造干紅葡萄酒的傳統(tǒng)名貴品種之一，具有“解百納”的典型性，成酒酒質優(yōu)，隨著近幾年“干紅熱”的流行，已成為我國紅葡萄酒的重要原料品種。

釀制調（染）色葡萄酒的優(yōu)良品種，有煙74、晚紅蜜、紅汁露、巴柯等。其中煙74原產于中國，1966年張裕公司用紫北賽和漢堡麝香雜交育成，現(xiàn)膠東半島栽培較多。煙74是目前最優(yōu)良的調色品種，顏色深且鮮艷，長期陳釀后不易沉淀，紅汁露也是原產于中國，系用梅鹿輒和味兒多雜交育成。成酒呈深寶石紅色，味醇厚純正，陳釀后色素不易沉淀，后味正，特別適于作調色品種。

紅葡萄品種

赤霞珠(Cabernet Sauvnon)

別名解百難、解百納索維濃、解百難蘇味濃。原產法國，是法國波爾多(Bordeaux)地區(qū)傳統(tǒng)的釀制紅葡萄酒的良種。世界上生產葡萄酒的國家均有較大面積的栽培。我國于1892年首先由煙臺張裕公司引入。l961年又念滾從前蘇聯(lián)引入，1980年以后，多次從法國、美國、澳大利亞引入。是我國目前栽培面積最大的紅葡萄品種.

該品種由于應性較強，酒質優(yōu)，因而世界各葡萄酒生產同均作為干紅葡萄酒的主栽品種，但它必須與其他品種調配(如梅鹿輒等)經(jīng)橡木桶貯存后才能獲得優(yōu)質葡清神萄酒。它與品麗珠、蛇龍珠在我國并稱“三珠”。早期引入的品種出粒小、產量低，不受栽培者歡迎，近年從法國新引入的優(yōu)良株系在產量等方面均有很大提高。近年我國各地葡萄酒廠正在大力發(fā)展，特別是河北的昌黎，種植面積最大，葡萄的表現(xiàn)詈謾！?

品麗珠(Cabernet Franc)

別名 卡門耐特、原種解百納。原產法仔正余國。為法國古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種。我國最早是1892年由西歐引入山東煙臺，目前主要產區(qū)均有栽培。

該品種是世界著名的、古老的釀紅酒良種，它的酒質不如赤霞珠，適應性不如蛇龍珠，放在推廣上受一定限制，近年新引入的“品麗珠”營養(yǎng)系在栽培性狀方面有很大提高，值得引起重視。

梅鹿輒(erlot)

別名梅鹿汁。原產法國。在法國波爾多(BordeauX)與其他名種(如赤霞珠等)配合生產出極佳干紅葡萄酒。我國最早是1892年由西歐引入山東煙臺。70年代后，又多次從法國、美國、澳大利亞等引入，目前各主要產區(qū)均有栽培。

該品種為法國古老的釀酒品種，作為調配以提高酒的果香和色澤，近年因果香型的干紅受歡迎，特別是美國自1978年首次以梅鹿輒釀成的干紅獲得成功后，其栽培面積迅速發(fā)展，我國雖然早期引進有近百年歷史但一直未能推廣，近年來受外界影響，開始在各主要產區(qū)大力推廣發(fā)展。

佳麗釀(Carnane)

別名 佳里釀、法國紅、康百耐、佳釀。原產西班牙，是西歐各國的古老釀酒優(yōu)良品種之一。世界各地均有栽培。我國最早是1892年由西歐引入山東煙臺。目前山東、河北、河南等產區(qū)有較大面積栽培。

該品種是世界古老釀紅酒的品種之一，所釀之酒寶石紅色，味正，香氣好，宜與其他品種調配，去皮可釀成白或桃紅葡萄酒。我國雖然栽培有近百年的歷史，曾一度作為主栽品種，但因其酒質較差，單獨釀優(yōu)質干紅有困難等原因近年來也有所減少，但它有易栽培、豐產等優(yōu)點，頗受栽培者歡迎，所以生產上仍有一定面積，可用它作紅酒調配酒與制白蘭地，因此生產上仍有一定的推廣意義和發(fā)展前景。

黑品樂(Pnot Nor)

別名 黑品諾、黑比諾、黑皮諾等。原產法國，是古老的釀酒名種。世界各產葡萄酒國家均有栽培。我國最早在l 892年從西歐引入山東煙臺，1936年從日本引入河北昌黎，80年代后多次再從法國引入，目前山東、河北、河南、陜西、山西、安徽等地均有栽培。

該品種是法國著名釀造香檳酒與桃紅葡萄酒的主要品種，它對土壤與小氣候要求比較嚴格。因其早熟，在我國華北一帶可避開雨季，減輕病蟲害，提早酒廠加工期，不帶皮發(fā)酵可釀干白或香檳酒。

白葡萄品種

霞多麗(Chardonnay)

別名 查當尼、莎當妮。原產法國,是釀造白葡萄酒的良種。主要在法國、美國、澳大利亞等國家栽培。我國最早于1979年由法國引入河北沙城，以后又多次從法國、美國、澳大利亞引入。目前河北、山東、河南、陜西和新疆等地有栽培。

該品種為法國白根地(Burundy)地區(qū)的干白葡萄酒與香檳酒的良種，我國青島、沙城均以它為釀造高檔干白葡萄酒原料。

貴人香(talan Resln)

別名 意斯林、薏絲琳、威爾士雷司令。原產意大利、法國南部，是古老的釀酒良種，廣泛分布于歐洲中部。我國最早是l892年由西歐引入山東煙臺。50—60年代再次從歐洲引入，目前以煙臺市、青島市和河南省故道地區(qū)栽培較多，其他地方也有小量栽培。

該品種為世界釀酒良種之一，酒質濃厚，淺黃色，果香怡人酒體豐滿柔和，回味延綿，是釀造高級白葡萄酒的良種．也可做甜酒、香檳與葡萄汁的原料，我國名牌干白葡萄酒均多以它為料。

長相思(Sauvnon B1anc)

別名 白索維濃、蘇維濃、縮維濃。原產法國，是法國古老的釀酒品種。我國最早是1892年由西歐引入山東煙臺，80年代又多次從法國等國家引進，目前山東煙臺、陜西丹鳳、北京等地有栽培。

該品種是法國的古老釀酒品種之一，它常與賽美蓉，妙土克德里(uscadelle)釀造著名的索德爾納(Cotepha)干白葡萄酒。適時早采亦可作高質量的“香檳”(起泡酒)原料。我國雖然引進歷史較長，但因各種原因未能在生產上推廣，目前各酒廠基地正在試栽中。

白詩南(Chenn Blanc)

別名 百詩難。原產法國，是法國盧瓦爾河中部地區(qū)的釀酒良種。1990年前后曾多次從法國引進，目前河北沙城、昌黎、北京、山東青島、蓬萊、龍口、新疆鄯善和陜西丹鳳等地均有較多的栽培。

該品種為法國著名的釀制甜白、干白、起泡和諧麗酒的良種；所釀之酒，酒質佳，色淺黃，豐滿的酸度和濃郁的蜂蜜果香，酒體完整，是釀造白葡萄酒的良種之一。目前我國不少葡萄酒廠均有栽培，但應控制產量，加強白腐病、灰霉病防治，將是一個很有發(fā)展前途的配制白葡萄酒的品種。

龍 眼

別名 秋紫、獅于眼、貓眼、老虎眼、紫葡萄等。歐亞種，原產中國，是我國古老的極晚熟良種。全國各地均有栽培，特別是甘肅蘭州、山西清徐、山東平度、河北昌黎、張家口栽培最多，這些地區(qū)也是我國葡萄的著名產區(qū)。

該品種為我國古老的著名、晚熟鮮食釀酒兼用品種，用它釀造的葡萄酒，其酒質極佳，我國著名的長城干白葡萄酒即以它為原料釀制而成，另外也是起泡酒和甜葡萄酒的好品種。

著名釀酒葡萄(紅)的中文名稱表

正名 曾用名 原文名稱 原產地 最早引入年份

赤霞珠 雪華沙和蘇維翁 CABERNET SAUVNON 法國 1892

品麗珠 CABERNET FRANC 法國 1892

蛇龍珠 CABERNET ERNSCHT 1892

佳利釀 佳醴釀 CARNAN 法國 1915

神索 SNSAUT 法國 1980

佳美 黑佳美 紅加美 AAY 法國 1978

歌海娜 RENACHE 西班牙 1980

美樂 梅鹿輒 梅鹿汁 ERLOT 法國 1892

彌生 SSl0N 西班牙

內比奧羅 納比奧羅 NEBBOLO 意大利 1981

味而多 魏天子 PETT VERDOT 法國 1892

黑品樂 黑彼諾，黑比諾 PNOT NOR 法國 1964

寶石 寶石百納 RUBY CABERNET 美國 1980

桑嬌維塞 SANOVESE 意大利 1981

西拉 SYRAH 法國 1980

增芳德 ZNFANDEL 美國 1980

　 著名釀酒葡萄(白)的中文名稱表

正名 曾用名 原文名稱 原產地 最早引入年份

阿里高特 阿里戈特 ALOTE 法國 1978年前

霞多麗 查當尼 莎當妮 CHARDONNAY 法國 1981

白詩南 CHENN BLANC 法國 1982

瓊瑤漿 TRANER (EWURZ TRANER) 德國 1892

貴人香 意斯林 薏絲琳 TALAN RESLN 1892

灰雷司令 雷司令 REY RESLN 1892

白雷司令 麗詩玲 WHTE RESLN 德國 1982

米勒 雷司令-西萬尼 米勒特勞高 ULLER-THURAU 德國 1980

白麝香 USCAT BLANC 1980

白品樂 勃艮地 索維濃 PNOT BLANC 法國 1965

長相思 白蘇味濃蘇維翁 索維濃SAUVNON BLANC 法國 1892

賽美蓉 賽美容 瑟美戎 SELL0N 法國 1983

西萬尼 SLVANER 德國 1980

白玉霓 UN BLANC 法國 1973

白福爾 FOLLE BLANCHE 法國 1973

鴿籠白 COLOBARD 法國 1973

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